Vi åker till Norrköping över påsken så egentligen har jag inte tänkt påskpynta alls, men så fick jag plötsligt lust med ett påskris ändå. Jag plockade några döda kvistar i en närliggande park bara, jag tycker de är finare än såna som finns att köpa i affärer.Jag blir glad när jag ser det!
Astrid bryr sig inte om påskriset alls, men pratar om påskharen som besökt förskolan och som ska komma till Norrköping på lördag :).
Själv blir jag illamående/får magknip av allt köpt godis pga min ibs som blivit sju resor värre av utmattningsdepressionen, men ett godis som jag älskar och som min mage accepterar är snickerskaka. Alltså äter jag ca en halv sats snickerskakor i veckan och vi har alltid en plåt stående i kylen. Jag måste göra sån i Norrköping såklart så att inte jag blir utan godis i påsk (vilken fasa!) så det är lika bra att jag skriver receptet här så att jag vet vart jag har det. Själv bakar jag alltid med våg så skriver ut både vikt och dl. Världens godaste och enklaste godis! Glutenfria och lätt att göra veganska, bara chokladen är vegansk. Jag är laktosintolerant så gör alltid med laktosfri eller mörk choklad.
Snickerskakor, ca en plåt
En burk (ca 350g) jordnötssmör
2dl (280g) ljus sirap
1 dl (36g) kokosflingor
1 tsk vaniljsocker
1 l. cornflakes
200g choklad, mörk eller ljus är en smaksak. Jag tycker ofta det räcker med 100g choklad om den är mörk, av någon anledning går den liksom lättare att bre ut. Men det är smaksak det också såklart.
Rör ihop alla ingredienser utom cornflakes och choklad i en kastrull och koka upp. Rör sen ner cornflakes.
Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd långpanna, lägg på ett bakplåtspapper till och kavla ut till en jämn yta.
Smält chokladen i vattenbad och bred ut över kakan, låt svalna och skär sen i rutor. Ät och njut!